5 najlepších jedál na vyskúšanie v Portoriku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:05

Kuchyňa Portorika je jedinečným spojením ingrediencií, kultúr a receptov. Domorodí Indiáni Taíno, španielski dobyvatelia a africkí otroci, všetci historicky ovplyvnili to, čo sa na ostrove stalo známym ako c ocina criolla alebo kreolské varenie. Miestne jedlá zvyčajne obsahujú rôzne druhy mäsa, cesnak, olivový olej a ryžu. Často tiež obsahujú škrobový regionálny základ – plantajny – ktorých chuť možno prirovnať ku krížencovi banánu a zemiaku. Najpozoruhodnejšie sú však vlastnosti korenia, ktoré napodobňujú pulzujúcu portorickú kultúru, vďaka čomu sa oplatí vyskúšať najvýraznejšie a najreprezentatívnejšie jedlá ostrova.

Mofongo

Mofongo je neoficiálny kráľ portorickej kuchyne. Táto chutná zmes roztlačených banánov, korenín a neobmedzeného výberu náplní – vrátane zeleniny, kreviet, steakov, bravčového mäsa a plodov mora – zdobí jedálny lístok takmer každej portorickej reštaurácie. Samotné plantajny sa zbierajú zelené, potom sa vyprážajú a potom sa rozdrvia, aby sa vytvorila guľa okolo pikantného stredu. Chatrče pri ceste, ako aj najvychytenejšie miestne reštaurácie na ostrove, všetky majú svoju vlastnú verziu mofonga a existuje len malá zhoda v tom, čo predstavuje tradičnú prezentáciu.

Lechón Asado

Lechón asado – alebo pečené prasiatko – je jednou z mnohých tradičných lahôdok, kvôli ktorým sa oplatí cestovať do Portorika. V skutočnosti je to také obľúbené jedlo, že v meste Guavate v Portoriku je cesta venovaná tomuto jedlu Ruta del Lechón (bravčová cesta). Pozdĺž tejto cesty, ktorá je zhruba hodinu južne od San Juan cez Highway 52, uvidíte (a budete cítiť) lahodné lechonery alebo rustikálne reštaurácie pod holým nebom. Toto jedlo sa pripravuje pomalým pečením celého prasaťa – zavinutého v soli, korení, oregane, cesnaku a ajíes dulces (malá sladká paprika na varenie) – nad ohňom z dreveného uhlia a podáva sa v kaviarenskom štýle, kde ľudia stoja v rade a ochutnávajú. ich obľúbené strihy.

Arroz con Gandules

Zatiaľ čo mofongo môže byť neoficiálnym základom kuchyne v Portoriku, arroz con gandules (portorická ryža s holubím hráškom) je ostrovným národným jedlom. A zatiaľ čo tento súbor má výrazne karibské korene, portorický twist je v tajnej omáčke známej ako sofrito. Táto omáčka, vyrobená z aromatických prísad, sa vopred opraží alebo podusí a dodá jedlu pikantnú chuť. Arroz con gandules sa zvyčajne vyrába z bravčového mäsa, choriza, červenej papriky a olív, čo svedčí o jeho španielskom vplyve (Španieli prvýkrát priniesli na ostrov olivy a iné korenie).

Tip: Ak by ste radšej zjedli tanier ryže a fazule, nežiadajte arroz con gandules. Namiesto toho si objednajte arroz con habichuelas.

Asopao de Pollo

Asopao de Pollo je odpoveďou Portorika na kuracie rezancové polievky. Táto domáca pikantná polievka z kuracieho mäsa a ryže zvyčajne zdobí sviatočné alebo nedeľné stoly mnohých portorických rodín. Väčšina reštaurácií ho má tiež na svojom jedálnom lístku, pretože je u Islandčanov obľúbeným. Asopao de pollo je v skutočnosti viac ako gumbo ako polievka a môže mať niekoľko variácií (v závislosti od rodinných receptov), ktoré zahŕňajú kuracie mäso, mäkkýše alebo bravčové mäso spolu s paprikou, holubím hráškom, olivami a paradajkami.

Alcapurrias

Alcapurrias (alebo portorické plnené lievance) možno nájsť ako pouličné jedlo na celom ostrove. Základné jedlo na pláži, tieto pochúťky sa zvyčajne pripravujú s cestom zo zelených (nezrelých) banánov a plnené krabom, krevetami alebo homármi. Ďalšie variácie zahŕňajú cuchifritos (plnené bravčovým mäsom), almojábanas (ryžové lievance plnené syrom), bacalaítos (placky z tresky) a buñuelos (jamkové lievance). Väčšina reštaurácií má pre vás vzorku týchto vyprážaných pochúťok, ktoré môžete ochutnať alebo si ich vyzdvihnúť pri ceste na piknikový obed pri pobreží.