8 najlepších mexických pouličných jedál, ktoré musíte vyskúšať

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:16

Mexiko je jednou z najlepších krajín na svete pre pouličné jedlo, ale rovnako ako ostatné mexické jedlá, pouličné jedlá v Mexiku sa líšia podľa regiónu. V závislosti od destinácie nájdete rôzne špeciality, ale niekoľko základných sa nachádza po celej krajine a niektoré sa oplatí vyskúšať v mieste pôvodu. Tu je niekoľko pouličných jedál, ktoré by ste určite mali ochutnať na výlete do Mexika.

Tacos

Keď hovoríme o mexickom pouličnom jedle, najdôležitejšou položkou na zozname sú tacos. Úprimne povedané, do tortilly by ste mohli zabaliť takmer čokoľvek a nazvať to taco, ale vo všeobecnosti sú plnené mäsom a dobrodružní jedáci si môžu vybrať niektoré zo zaujímavejších častí zvierat vrátane mozgu, očí, jazyka - Mexičania to nerobia. t cúvnuť. Vegetariáni však nájdu aj nejaké taco plnky, ktoré ich zlákajú, či už ide o huby, zemiaky, fazuľu alebo syr. Tacos al pastor sú veľmi obľúbené: vyrábajú sa z marinovaného bravčového mäsa vareného na otočnom ražni. Tento spôsob varenia pravdepodobne priniesli do Mexika libanonskí prisťahovalci, ale v Mexiku tieto tacos nadobúdajú svoj vlastný lesk s rôznymi pikantnými salsami, guacamole a polevami z čerstvej cibule a koriandra.

Tamales

Populárna pochúťka ráno alebo večer a často podávaná na večierkoch. Tamales je typ knedlík z kukuričného cesta, ktorý sa dodáva v obale z kukuričnej šupky alebo banánového listu. Slovo tamal (áno, jednotné číslo tamales je tamal, nie často počúvané „tamale“) pochádza zo slova nahuatl (jazyk Aztékov), čo znamená „zabalené“. Zvyčajne majú náplň, ktorou môže byť krtek alebo salsa s kuracím mäsom, alebo niekedy rajas, čo sú prúžky poblano čili spolu s paradajkami a cibuľou.

Existujú dokonca aj sladké tamales, ktoré namiesto plnky obsahujú cukor, škoricu, hrozienka a kúsky ananásu primiešané do cesta. Odstráňte obal, aby ste mohli jesť tamal vo vnútri. V pouličných stánkoch v Mexico City sa niekedy podávajú na žemli bolillo, ako „torta de tamal“, niekedy označovaná ako „guajolota“.

Tortas

Torta je mexický sendvič vyrobený na chrumkavej žemli nazývanej bolillo. (V Mexiku to však nenazývajte sendvič, pretože pre Mexičanov je sendvič vyrobený z nakrájaného chleba). Torta bude mať zvyčajne fazuľovú pastu na jednej strane žemle a majonézu na druhej strane, potom požadované (zvyčajne mäsové) plnky a plátky paradajok, avokáda a nakladaných jalapeños.

Existuje niekoľko variácií štandardnej torty. Na výlete do Puebla určite ochutnajte cemitu, ktorá sa vyrába z konkrétneho druhu žemle (sama nazývaná cemita) a s pridaním voňavej bylinky zvanej pápalo. Pambazos, ktoré sú všeobecnenachádzajúce sa v Mexico City, sú plnené zemiakmi a pikantnou klobásou zvanou chorizo, namáčané v teplej červenej omáčke guajillo čili a vyprážané. Pambazos sa vyrábajú z chleba, ktorý sa tiež nazýva pambazo a chýba mu chrumkavá škrupina bolillos. V Guadalajare je jedným z najreprezentatívnejších jedál torta ahogado, ktorá je plnená mäsom a podávaná utopená v pikantnej omáčke.

Sopes and Gorditas

Existuje široká škála mexických pouličných jedál, ktoré sú založené na kukurici a vyrábajú sa s rôznymi náplňami a polevami. Sú čerstvo vyrobené a varené na komále, veľkej panvici, niekedy na drevo, niekedy na plyn. Sope je kukuričný kotúč, ktorý je hrubší ako bežná tortilla a zvyčajne pokrytý fazuľou a syrom a prípadne ďalšími prísadami a, samozrejme, salsou. V Oaxace sa to isté nazýva „memela“. Podobne, gorditas sú tiež kotúče vyrobené z kukurice, ale obsahujú prísady, ako sú fazuľa, syr alebo chicharron (bravčová kôra), pridané do stredu masy predtým, ako ide na gril, alebo sa rozdelia ako pita na pridanie. ingrediencie vo vnútri (niekedy oboje).

Tlacoyo je tiež veľmi podobné – vyrába sa v Mexico City a zvyčajne bude vyrobené z modrej kukurice. Všetky tieto kukuričné pochúťky možno nájsť v pouličných stánkoch po celej krajine, ale názvy a náplne/polevy sa môžu líšiť od miesta k miestu.

Tostadas

Tostadas sa líšia od tacos, pretože namiesto mäkkej tortilly s náplňouvo vnútri je to chrumkavý základ tortilly, ktorý sa vypráža alebo pečie a potom sa naloží s rôznymi polevami. Môžete ich získať takmer s akýmkoľvek mäsom, morskými plodmi alebo syrom, alebo možno len s nejakým guacamole. Nezabudnite na salsu!

Quesadillas

Výraz quesadilla vo všeobecnosti označuje skladanú tortillu s rozpusteným syrom vo vnútri. Quesadillas sa môže vyrábať buď z kukuričných alebo pšeničných tortíl a môžu byť grilované alebo vyprážané. Môžu byť vyrobené s množstvom rôznych syrov, ale jedným z najobľúbenejších je syr Oaxaca, v Oaxace nazývaný quesillo, jemný vláknitý syr, ktorý je podobný mozzarelle.

Quesadilly môžu okrem syra obsahovať aj iné plnky, niekedy sú pridané huby alebo tekvicové kvety, prípadne iná zelenina. Občas môžete nájsť huitlacoche quesadillas, ktoré sa vyrábajú z kukuričnej huby, ktorá sa v angličtine niekedy nazýva corn truffle. Vyprážané quesadilly môžu byť preliate guacamole alebo fazuľovou pastou a salsa sa zvyčajne dáva na vonkajšiu stranu tortilly, zatiaľ čo v prípade quesadilly opekaných na grile je bežnejšie ju otvoriť a pridať salsu pred jedlom.

Elotes

Mnohé mexické pouličné jedlá sú založené na kukurici, ale zvyčajne sú vyrobené z masa, nixtamalizovaného kukuričného cesta, z ktorého sa vyrábajú tortilly, tamales a ďalšie jedlá. Elotes a esquites sa na druhej strane vyrábajú z obyčajnej kukurice, hoci zvyčajne nie z kukurice, ktorú by ste mohli očakávať. Eloty sú kukuricaklasy pokryté majonézou, rozdrvená freska queso, čili prášok a limetková šťava, podávané na drevenej paličke pre ľahkú manipuláciu. Esquites má všetky rovnaké ingrediencie, ale podáva sa ako druh polievky s kukuričnými zrnami odrezanými z klasu a plávajúcimi vo vývare, v ktorom bola kukurica uvarená (s pridaním niekoľkých byliniek pre pridanú chuť), a všetky polevy to by sa zvyčajne pri podávaní pridalo k elote.

Churros

Vyprážané sladké cesto posypané cukrom – čo by mohlo byť lepšou sladkou pochúťkou? Churros boli privezené zo Španielska, ale Mexičania ich ochotne prijali a vy pravdepodobne tiež. Len sa uistite, že sú čerstvé: zatuchnuté churros môžu byť gumové a môžu byť sklamaním, na rozdiel od slávy, ktorou je čerstvé churro.